|
|
Bonensoep Met Pasta
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
250 gram gedroogde berlotto of cranberrybonen (Italiaanse winkel)
3 eetlepels olijfolie
80 gram pancetta of mager spek
1 ui
1 kleine winterwortel
2 stengels bleekselderij
2 teentjes knoflook
takjes peterselie, selderie en 2 laurierbladen samengebonden
zout en vers gemalen peper
50 gram kleine pasta (elleboogjesmacaroni, vlindertjes)
Voorbereiding:
Was de bonen. Doe ze in een grote kom, voeg kokend water toe en laat ze 1 uur weken.
Bereidingswijze:
Verwarm de olie in een soeppan met dikke bodem en fruit hierin het kleingesneden spek met gesnipperde ui, blokjes wortel, reepjes bleekselderij, gesnipperde knoflook en het kruidenboeketje. Voeg de uitgelekte bonen toe en 1,5 liter water. Breng alles aan de kook en laat 30 minuten op laag vuur koken. Voeg zout en peper toe en laat weer 50-60 minuten sudderen tot de bonen gaar zijn. Schep een soeplepel vol uit de pan. Verwijder de kruiden. Pureer de rest van de soep in de pan met de staafmixer of pureestamper. Voeg de apart gehouden soep toe en de pasta. Roer goed. Kook de pasta gaar in de soep. Roer regelmatig.
Schenk in het bord olijfolie over de soep
|
|
|